Self service in restaurants is een opkomende trend. Ooit gereserveerd voor fast-food restaurants en andere casual gelegenheden, is self-service nu ook de wereld van echt lekker eten binnengedrongen. Zelfs eersteklas hotels zijn nu afhankelijk van hotel software met ingebouwde zelfbediening, waardoor hun gasten op hun gemak kunnen dineren zonder te hoeven wachten op het bedienend personeel. Kortom, het begint steeds meer de norm te worden dat self service in de horeca een mogelijkheid is.
Deze trend heeft echter zijn ups en downs – sommige zelfbedieningsstrategieën werken beter dan andere, en je moet precies weten hoe je ze in je restaurant of café moet implementeren om er succes mee te hebben. In deze blogpost overlopen we enkele van de beste selfservicestrategieën die je vandaag in je zaak kunt gebruiken.
Wat is Self Service?
Self Service, oftewel zelfbediening, is een eettrend waarbij van gasten wordt verwacht dat zij zelf interactie hebben met het bedienend personeel. Dit kan gaan om het opnemen van hun bestelling, het ontvangen van eten of het afruimen van hun tafel. Het idee is dat de self-service diner ervaring meer ontspannen kan zijn en gasten in staat stelt om te ontspannen na een drukke dag zonder te worden opgejaagd door personeelsleden. Zelfbedieningsrestaurants kunnen in verschillende settings worden toegepast, van sit-down restaurants tot cafés en van fast-food ketens tot hotels. Self-service is vooral effectief in restaurants die een grote verscheidenheid aan keukens serveren, waar het menu te volumineus is om te worden afgehandeld door het bedienend personeel. Bovendien is self service in restaurants populair omdat het kostenbesparend kan werken, er is immers minder personeel nodig.
Zelfbediening hoeft niet te betekenen dat er geen bedienend personeel is
Deze misvatting is gebruikelijk in veel casual dining omgevingen. Hoewel zelfbediening het uiteindelijke doel is, kan het worden uitgevoerd op een manier die de bestaande relatie tussen klanten en personeel handhaaft. Self-service gaat niet alleen over het verminderen van het bedienend personeel, maar het toevoegen van meer “klantenservice”. Sommige restaurants kunnen ervoor kiezen om een extra persoon aan hun personeel toe te voegen om de verloren tijd tijdens de bediening goed te maken. Dit kan restaurants helpen om hun vaste klanten te behouden en toch een gemakkelijkere ervaring voor gasten te bieden. Het personeel dat aan de slag is, kan door de self service, juist meer focussen op het creëren van een goede gastervaring.
Communiceer
Als je een ambitieus idee hebt om je restaurant alleen self-service te maken, bestaat de kans dat self-service slechts een add-on is die niet noodzakelijk is voor de business. Het eerste wat je moet doen is duidelijk maken waarom je jouw restaurant self-service wilt maken. Het tweede belangrijke ding is om de bedoelingen en verwachtingen duidelijk op voorhand te communiceren.
Leid personeel op
Het opleiden van kelners en serveersters in het gebruik van het zelfbedieningssysteem is de sleutel tot succes. Zelfs als je enkele aanpassingen aan het menu hebt gedaan om het selfservice-vriendelijk te maken, is het belangrijk om het belang van het gebruik van het nieuwe systeem te benadrukken. Je kunt ook nuttige tips en informatie geven over de menu-items en speciale regels opstellen voor zelfbediening. Zo kun je bijvoorbeeld duidelijk maken dat alleen bepaalde sappen en frisdranken in zelfbediening mogen worden geserveerd.
Zorg voor een naadloos bestelproces
Bij self-service dineren draait alles om efficiëntie. Wanneer klanten zelf hun bestelling moeten opnemen en moeten wachten tot het personeelslid er is, zullen ze minder kans hebben om verwarrende vragen te stellen en geïrriteerd te raken door de vertraging. Je zelfbedieningsbestelprocedure moet eenvoudig, duidelijk en gemakkelijk te volgen zijn. Het moet ook voldoen aan de gezondheidsvoorschriften en voedselveiligheidsnormen. Eén manier om jouw bestelproces te verbeteren is het implementeren van een self-service kiosk. Een self-service kiosk is een geautomatiseerd bestelsysteem dat klanten in staat stelt hun bestellingen aan te passen en te betalen met creditcards of contant geld. Zelfbedieningskiosken zijn populair bij restaurants die het meeste uit hun investering willen halen, omdat ze de kosten van het inhuren van bedienend personeel voor het serveren van het eten elimineren.
Bied tafelbestellingen of afhaalservice
Self-service dineren vindt plaats aan een tafel waar gasten hun eigen eten en drinken kunnen bestellen. Deze optie kan echter ook worden gebruikt voor afhaal- of bezorgbestellingen. Wanneer gasten eten bestellen dat aan hun tafel wordt geserveerd, moet het bedienend personeel ervoor zorgen dat de tafel klaar is en dat al het keukengerei en de specerijen beschikbaar zijn. Op die manier zul je minder klachten krijgen van gasten die te lang op hun eten moeten wachten. Wanneer je aan een tafel dineert, heb je de mogelijkheid om een bestelling te plaatsen voor eten en drinken of alleen een enkel gerecht te bestellen. In beide gevallen moet er een duidelijke instructie zijn die uitlegt aan welke tafel het eten en drinken geleverd moet worden. Zo ontstaat er geen verwarring en is de maaltijd op tijd op de plaats van bestemming.
Geef extra stimulansen
Hoewel het voor gasten misschien een gedoe lijkt om hun eigen bestellingen op te geven en te wachten tot het personeelslid komt opdagen, kun je hen belonen voor het gebruik van het zelfbedieningssysteem. Je kunt bijvoorbeeld een korting geven op de eerste bestelling van de dag. Op deze manier zullen gasten het gebruik van het zelfbedieningssysteem zien als een speciale gelegenheid, en zullen ze eerder geneigd zijn het in de toekomst opnieuw te gebruiken. Een soortgelijk idee is het aanbieden van een gratis aperitiefhapje bij de eerste bestelling van de dag.
Conclusie
Zelfbediening is een groeiende trend die nu beschikbaar is in alle soorten settings, van casual cafés tot fine-dining restaurants. Deze trend heeft echter zijn ups en downs. Om succes te boeken, moet je precies weten hoe je zelfbediening in jouw zaak kunt implementeren. Deze tips en trucs zullen je helpen om de self-service ervaring soepeler te laten verlopen voor jouw gasten, en je zult de voordelen van self-service in jouw zaak in een mum van tijd zien. Van naadloos bestellen tot tafelbestellingen of take-out service, je kunt self-service in jouw restaurant op vele manieren gebruiken om jouw gasten een betere service te bieden.
Self Service met Mr. Winston
Wanneer jij self service wilt implementeren in jouw restaurant, dan ben je bij Mr. Winston aan het juiste adres. Lees meer over Self Service by Mr. Winston.
