Je horecazaak sturen op basis van een goed inzicht in de omzet en kosten. Het klinkt vanzelfsprekend, maar uit de praktijk blijkt dit lang niet altijd zo te zijn. Vaak hebben horecaondernemers een beperkt inzicht in zaken zoals de omzet per uur, bestsellers en een optimale personeelsplanning. In deze blog zoomen we in op hoe jij als ondernemer je winst kunt maximaliseren met gedegen inzicht in de omzet en loonkosten.
Inzoomen op je omzet
Ten eerste wil je een horeca kassasysteem, zoals dat van Mr. Winston, waarmee je kunt inzoomen op je omzet. Het is leuk om te zien wat je cijfers per dag of per week zijn, maar het wordt pas echt interessant wanneer je focust op de details.
Op welke uren schiet de omzet omhoog? En op welke momenten blijft die achter? Is het tijdens de lunch op dinsdag erg rustig? Dan kan je bijvoorbeeld beslissen om op rustige uren een speciale aanbieding te lanceren om extra tafels vol te krijgen. Denk dan aan een Social Deal aanbieding voor een lunch op dinsdag.
Bestsellers
Niet alleen de omzet per moment van de dag is belangrijk, maar ook de omzet per product. Met een goed kassasysteem heb je snel inzicht in je best verkopende producten. Hierop kun je sturen om de omzet te maximaliseren.
Denk aan een kleine prijsverhoging van 10 cent op de best verkochte koffie. Het is een minimale verhoging, maar op maandbasis ga je wel echt het verschil zien. Wordt de huiswijn veel verkocht, maar blijft de verkoop van de bijpassende kaas achter? Een signaal om je team nog eens te herinneren aan de kansen voor upselling. Waarschijnlijk laat je hier veel omzet liggen.
Personeelsplanning optimaliseren
Je omzet en loonkosten kunnen je nog veel meer vertellen, namelijk over de bezetting van je team en bijgevolg het rooster. Als je bijvoorbeeld opmerkt dat de omzet altijd lager ligt op dinsdagmiddag, dan kan je dit tijdens het maken van de planning in acht nemen. Zo plan je het juiste aantal teamleden in en voorkom je een te hoge bezetting en dus te hoge loonkosten.
Een tool voor planning en urenregistratie, zoals Eitje, kan je alle handvatten geven om een geoptimaliseerd rooster te maken dat rekening houdt met de (voorspelde) omzet en duidelijk aangeeft wat de verwachte loonkosten zijn.
Gekoppelde systemen
Om optimaal inzicht in de omzet en kosten te realiseren is het natuurlijk belangrijk dat je kassasysteem en urenregistratie naadloos integreren. Eitje en Mr. Winston bieden jou deze mogelijkheid. Door de integratie kun je in Eitje je omzet volgen. Zo heb je altijd inzicht in de gemaakte omzet, loonkosten en arbeidsproductiviteit.
Wil je de voordelen ervaren van werken met Eitje en Mr. Winston?
Neem contact met ons op. Onze experts helpen je graag met het bekomen van een optimaal inzicht in jouw omzet en kosten.
