In een horecabedrijf is voorraadbeheer een van de meest cruciale taken. Als eigenaar van een klein bedrijf of als manager van een volledig horecabedrijf ben je verantwoordelijk voor het beheren van de voorraad vanaf de dag dat deze wordt ontvangen tot het laatste artikel dat het zaak verlaat. Met andere woorden, je moet ervoor zorgen dat jouw gasten altijd hebben wat ze nodig hebben en dat jouw bedrijf niet zonder essentiële artikelen komt te zitten. Voorraadbeheer in horecabedrijven kan overweldigend lijken voor degenen die er niet bekend mee zijn, maar als je eenmaal de basis begrijpt, wordt het bijhouden vaak een koud kunstje. Dit artikel geef tips over hoe je jouw voorraad het best kan beheren.
Wat is voorraadsbeheer?
Voorraadbeheer is het proces van het bijhouden en overzien van de inventaris van materialen en / of afgewerkte goederen in een bedrijf. voorraadbeheer is van cruciaal belang voor alle bedrijven, maar zeker voor restaurants en andere horecazaken.
Waarom is voorraadbeheer zo belangrijk?
Voor elke klant die zijn eten en/of drinken te laat ontvangt, wacht een andere klant op zijn bestelling. Als je geen nauwkeurige inventaris van je voorraad bijhoudt, kun je op een kritiekmoment zonder bepaalde producten komen te zitten, waardoor klanten boze opmerkingen op jouw Facebook- en Google-accounts kunnen achterlaten. Wanneer je de voorraad niet bijhoudt, kun je uiteindelijk veel meer uitgeven aan inventaris dan je verdient. Het kan zijn dat u een bepaalde hoeveelheid van een product moet blijven bestellen alleen al om je huidige en toekomstige uitgaven te dekken. En als je aan het eind van de maand een bepaalde hoeveelheid inventaris in voorraad hebt, zul je je verlies moeten nemen op die inventaris om jouw totale inventaris terug te brengen tot het vereiste cijfer voor jouw belastingen. Dat wordt een dure hobby.
Hoe houd je jouw voorraad bij in de horeca?
Als je de inventaris bijhoudt in een horecabedrijf, moet je een lopend overzicht bijhouden van alle items die in jouw bezit zijn. Dit zal helpen jouw inventaris bij te houden, zodat je de voorraadniveaus kunt beheren en ervoor kunt zorgen dat je gasten hun bestellingen op tijd ontvangen. Er zijn veel verschillende systemen voor inventarisbeheer, waaronder inventarisbeheer met streepjescodes, RFID-tags en -labels, en scanners die automatisch items scannen wanneer ze de zaak binnenkomen of verlaten. Welk systeem je ook kiest, zorg ervoor dat je de inventaris kunt invoeren en volgen met behulp van een computer of smartphone.
Bestel nieuwe artikelen wanneer dat nodig is
Op basis van de voorspelde vraag naar jouw voedsel kun je voorraad bestellen. Je moet een nauwkeurige administratie bijhouden van alle nieuwe producten die je koopt, inclusief of het artikel op voorraad is, de kosten en wanneer het zal worden geleverd.
Stel routines op voor nabestellingen
Je moet routines instellen voor het nabestellen van artikelen, zoals het opschrijven van alle artikelen die je regelmatig bestelt, zoals basisingrediënten, specerijen en dranken. Je koopt bijvoorbeeld om de week een krat gebotteld water, dus kun je dat op jouw nabestellijst noteren. Je kunt ook een routine instellen voor het nabestellen van artikelen waar klanten regelmatig om vragen. Als je bijvoorbeeld een restaurant hebt, kun je een routine maken van het bestellen van extra porties van bepaalde artikelen, zoals hamburgers, friet of pastagerechten, wanneer een bepaalde klant jouw restaurant weer bezoekt of een bepaalde recensie schrijft.
Conclusie
Voorraadbeheer is cruciaal in een horecabedrijf, en het kan een stuk eenvoudiger dan je denkt. Houd de inventaris bij met behulp van een geautomatiseerd inventarisatiesysteem of papieren inventarisboekjes. Maak nabestellingen en routinebestellingen een vast onderdeel van jouw bedrijf, en je zult merken dat het bijhouden van jouw voorraad een stuk eenvoudiger is dan je denkt. Met de juiste methode van voorraadbeheer, zul je in staat zijn om jouw inventaris onder controle te houden en te voorkomen dat je zonder ingrediënten komt te zitten tijdens het hoogseizoen.
